武汉，九省通衢之地，长江与汉江在这里交汇，赋予了这座城市独特的活力与韵味。而热干面，就像这座城市的一张名片，深深烙印在武汉人的生活里，成为他们难以割舍的味觉记忆。
热干面的诞生，据说与一位名叫李包的小贩有关。偶然间，他将没卖完的面条煮熟后拌上油，次日重新加热售卖时，发现面条劲道爽滑，再配上独特的调料，别有一番风味，热干面便由此而来。
制作热干面，面条的选择至关重要。选用的是细而筋道的碱水面，这种面条在制作过程中加入了食用碱，不仅增加了面条的韧性，还使其带有一种独特的麦香。煮面时，讲究“快煮快捞”，将面条放入沸水中，快速搅拌，待面条刚刚熟透，便迅速捞出沥干水分。
接下来，便是调制灵魂酱料。芝麻酱是热干面的核心调料，选用优质的白芝麻，经过精心炒制、研磨，制成浓稠细腻、香气浓郁的芝麻酱。再加入适量的香油、生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花、萝卜干丁等调料，与煮好的面条充分拌匀。
一碗热气腾腾的热干面端上桌，首先映入眼帘的是金黄色的面条上均匀裹着一层厚厚的芝麻酱，再点缀上翠绿的葱花、鲜红的辣椒油和黑色的芝麻，色彩诱人。搅拌时，芝麻酱的香气瞬间弥漫开来，与各种调料的味道相互交融，让人迫不及待地想要尝上一口。
吃热干面时，武汉人总是充满仪式感。他们会先将面条搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱料，然后挑起一大筷子，放入口中，用力咀嚼。面条劲道有嚼劲，芝麻酱醇厚香浓，各种调料的味道在舌尖上碰撞，辣而不燥，咸中带甜，让人回味无穷。
热干面，是武汉人早餐的首选，也是他们日常生活中不可或缺的一部分。它见证了武汉的沧桑变迁，承载着武汉人的情感与记忆，成为了这座城市独一无二的美食符号。返回搜狐，查看更多